|
Rendang Pedis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 3 eetlepels santen
- 600 g licht doorregen runderlapjes
- 2 gesnipperde uien
- 3 uitgeperste knoflooktenen
- 3 theelepels sambal oelek
- 1½ theelepel djahé
- 1½ theelepel serehpoeder
- 1 eetlepel ketoembar
- ½ theelepel koenjit
- ½ theelepel laos
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng in een braadpan een halve liter water aan de kook en doe er de santen bij. Laat dit even zacht sudderen. Snijd intussen het vlees in grove dobbelstenen. Doe de gesnipperde uien, de teentjes knoflook, de sambal en de kruiden bij het santenvocht in de braadpan en breng het mengsel al roerend aan de kook. Het vlees erbij doen en opnieuw aan de kook laten komen, zout toevoegen en het vuur temperen. Met het deksel op de pan het vlees in ca. drie kwartier gaar laten sudderen. Zonder deksel nog een kwartiertje laten inkoken. Opdienen in een warme schaal.
|
|
|